Sortimentsberatung

Ein durchdachtes Sortiment ist die Grundlage für wirtschaftlichen Erfolg im Lebensmittelhandel. Ob Gastronomiebetrieb, Feinkostladen oder Hotelrestaurant — die Produktauswahl muss zum Konzept passen, die Zielgruppe ansprechen und gleichzeitig die Einkaufskosten im Blick behalten.

Unsere Sortimentsberater analysieren Ihren aktuellen Bestand, Ihre Verkaufszahlen und Ihre Wettbewerbssituation. Auf dieser Basis entwickeln wir ein Sortimentsprofil mit klaren Kategorien: Kernsortiment, Saisonartikel und optionale Erweiterungen. Dabei berücksichtigen wir regionale Verfügbarkeit, Haltbarkeit und Lagerkapazitäten.

Bei Neueröffnungen begleiten wir Sie von der Planung bis zur Eröffnung. Wir erstellen Einkaufslisten, empfehlen Lieferanten und helfen bei der Preiskalkulation. Für bestehende Betriebe führen wir Sortimentsaudits durch und identifizieren Artikel mit geringer Umschlagshäufigkeit oder überhöhten Bestandskosten.

Die Beratung endet nicht mit einem Konzeptpapier. Wir begleiten die Umsetzung, evaluieren die Ergebnisse nach drei und sechs Monaten und passen das Sortiment bei Bedarf an. So entsteht ein lebendiges Sortiment, das mit Ihrem Betrieb wächst.

Beratungsmethodik

In einem ersten Workshop erfassen wir Ihre Ziele, Ihr Konzept und Ihre Rahmenbedingungen. Anschließend analysieren wir vor Ort oder anhand Ihrer Daten den Ist-Zustand. Innerhalb von zwei Wochen erhalten Sie einen Sortimentsbericht mit konkreten Handlungsempfehlungen.

Die Umsetzung erfolgt schrittweise, um Betriebsunterbrechungen zu vermeiden. Wir koordinieren Lieferantenwechsel, testen neue Artikel in begrenztem Umfang und messen die Wirkung anhand definierter Kennzahlen wie Umschlagshäufigkeit und Wareneinsatz.